Nogal de Nuez Roja

Nogal de Nuez Roja

Nogal de apariencia similar a juglans regia con la peculiaridad de tener una nuez de tamaño normal con grano de un atractivo color rojo. Conocidas por su sabor delicioso y sus beneficios naturales, siendo una excelente fuente de grasas saludables, proteínas y antioxidantes.

nogal de nuez roja

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Conoce todo sobre el nogal de nuez roja

Descripción / Sabor

Las nueces rojas son ovadas y de tamaño uniforme con un diámetro de tres centímetros. La cáscara de la nuez es dura y surcada, con surcos profundos que cubren la totalidad de la superficie y una costura que se extiende por el medio. Una vez dividida, la cáscara revela dos mitades de nuez cubiertas con una rica piel de color burdeos. Las mitades son simétricas con grandes protuberancias y crestas largas y profundas, creando una forma de mariposa alada. Las nueces rojas tienen un aroma a pino y cítrico con un sabor profundamente a nuez, dulce y cremoso.

Temporada / Disponibilidad

Las nueces rojas están disponibles todo el año, y las nueces frescas se cosechan a finales de otoño.

Actualidad

Las nueces rojas son las semillas comestibles y acanaladas de una variación del árbol Juglans Regia que produce nueces con un color de piel rojo intenso. El nogal de nuez roja se desarrolló en 1991 en California. Estas nueces no están modificadas genéticamente, sino que se crearon utilizando métodos naturales de injerto de nueces Howard, una variedad cremosa de nueces inglesas con nueces Purpurea, una variedad persa de piel roja. Las nueces rojas deben descascararse a mano para evitar dañar la rica piel de color burdeos. Las nueces rojas no son una variedad comercial popular de nuez, principalmente porque los árboles pueden tardar hasta diez años en producir una cosecha, y las nueces se ven exactamente como las nueces convencionales cuando están en la cáscara, lo que puede causar confusión durante la producción.

Valor nutricional

Las nueces rojas son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, específicamente ácido alfa-linolénico, que estimula la memoria, la concentración y la función cognitiva. Las nueces rojas tienen una alta concentración de antocianinas, un poderoso antioxidante que ayuda a reducir la inflamación y combatir los radicales libres en el cuerpo. Esto es exclusivo de la variedad debido a su piel roja. Las nueces también son una rica fuente de vitaminas y minerales conocidos por apoyar el cerebro y el sistema inmunológico, incluida la vitamina E, el cobre, el selenio, el hierro y la niacina.

Aplicaciones

Las nueces rojas se pueden usar en las mismas aplicaciones que las nueces convencionales, pero su sabor más dulce, cremoso y menos amargo se presta para usos más dulces. Las nueces rojas son la nuez ideal para brownies, galletas, muffins y bollos quebradizos y rápidos como pan. Su sabor dulce puede ayudar a equilibrar ensaladas compuestas de verduras amargas o en tablas de queso con quesos salados y picantes. Las nueces rojas se pueden moler en harina, mantequilla de nuez o mezclar en leche de nuez que luego se puede usar para hornear o en la producción de salsas a base de crema, natillas y helados. Los frutos secos combinan bien con diversas frutas, como nectarinas, albaricoques, dátiles, manzanas, peras y plátanos, así como con especias cálidas como la canela y la nuez moscada. Se pueden agregar a tubérculos asados ​​como zanahorias y remolachas, espolvorear sobre judías verdes salteadas o servir sobre platos de pasta cremosa. Las nueces rojas deben quitarse la cáscara antes de consumirse y, a menudo, se comen como un refrigerio nutritivo. Las nueces rojas con cáscara deben almacenarse en un lugar fresco y seco y usarse dentro de los tres meses. Las nueces rojas sin cáscara deben almacenarse en el refrigerador o congelador para una frescura óptima.

Información étnica / cultural

La investigación para desarrollar nueces rojas comenzó en la Universidad de California, Davis, en 1991. Los científicos de la universidad obtuvieron un cultivo raro de nuez, llamado informalmente Red Zinger, de la colección del Instituto Nacional Francés de Investigación Agrícola. Esta variedad se cruzó con una nuez inglesa estándar, lo que dio como resultado una variedad con un color burdeos intenso, un sabor más dulce y menos taninos que las variedades de nueces estándar. Esta nueva nuez roja fue seleccionada para la producción en 1998, patentada en 2001 y nombrada Livermore Red Walnut en honor a Robert S. Livermore, un agricultor de nueces influyente y pionero en la obtención de nuevas variedades de nueces. La variedad se hizo popular entre los pequeños agricultores, pero resultó problemática para los agricultores comerciales a quienes les preocupaba que una nuez roja extraviada pudiera entrar en un envío de nueces estándar y confundir a los compradores extranjeros que podrían pensar que había algún problema con el envío. Hoy en día, chefs y amantes de la comida de todo el mundo disfrutan de estos frutos secos raros y de temporada corta, gracias a los proveedores en línea.

Geografía / Historia

Las nueces se encontraron por primera vez en Persia y ahora son nativas de una amplia región de Asia, que se extiende desde los Balcanes hasta China, y se han comido en la zona durante más de 8000 años. Las nueces eran muy apreciadas en la antigua Grecia y Roma y se disfrutaban en China desde el año 200 a. Las nueces fueron distribuidas por toda Europa por el Imperio Romano durante el gobierno de Carlomagno y a lo largo de las rutas comerciales a través de Asia y el Medio Oriente. En la Edad Media, las nueces se cultivaban en el norte de Inglaterra. A los ingleses se les atribuye la difusión de las nueces a otras partes del mundo, incluidas América del Norte y del Sur, por lo que las nueces se conocieron como nueces inglesas. Las nueces florecieron en el clima mediterráneo de California y, en la década de 1870, comenzó la producción comercial en California. El nogal de nuez roja se desarrolló en California en la década de 1990 a través de injertos y se hizo popular en el área entre los pequeños agricultores y los chefs locales.

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